Gefüllte Kasselertaschen
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Lauch
- 2 El Öl
- 100 g gewürfeltes Weißbrot
- 2 EL Quittengelee
- 1 EL Sahne
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Kasseler ohne Knochen (als Schmetterlingssteak beim Fleischer schneiden lassen (a ca. 200 g))
- 1/2 l Weißwein trocken
Zubereitung
Lauch in Streifen schneiden und im heißen Öl kurz dünsten. Brot in der trockenen Pfanne rösten. Lauch, Brot , Gelee, Sahne, Eier verrühren und mit Brühe würzig abschmecken. Schmetterlingssteaks auf einem Holzbrett ausbreiten, in die Mitte je ein EL Füllung geben, das Fleisch zusammenklappen und mit einem Hölzchen feststecken. In einen Bräter setzen, Weißwein zufügen und 20 min im Backofen bei 180°C braten. Kasselertaschen herausnehmen. Quittengelee im Fond verrühren, Fond evtl. mit etwas Brühe loskochen, abschmecken und zu den Fleischtaschen servieren.
Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln.
